وصفات كتيييييييير للشيف اسامة السيد

بسم الله الرحمن الرحيم


اليوم احضرت لكم اكلات مجربة مني شخصيا
للشيف اسامة ورايت ان اضعها في موضوع واحد لسهولة المشاهدة وان شاء الله
تجربوها وتعجبكم ومع اسامة اطيب وبالف هنا ومطرح ما يسري يمرى وعشانا عليك
يارب هههههههههه

كيك Easy أو Lazy

المكونات :
بسكويت مكسر - سكر - زبدة - شيكولاته طبخ سايحة

الطريقة :


1- يخلط البسكويت و السكر و الزبدة
2- تضاف الشيكولاته السايحة و تخلط
3- يوضع الخليط على ورق ألومنيوم و يلف ثم تغلق من الناحيتين مع الضغط على شكل إسطوانة ثم توضع في الثلاجة
4- ممكن أن توضع في و تزين بجوز هند مبشور
5- أو تلف في عجينة مرزبان :
تفرد عجينة المرزبان ثم تفرد عليها مربى ثم توضع عليها إسطوانة البسكويت و تلف مع الضغط
6- تلف في ورق و توضع في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع شرائح
7- ممكن تزيينها بشيكولاته بيضاء أو غامقة سايحة



الحمصية أو السمسمية أو الفولية
المقادير:
3 كوب سمسم أو فول مقشر و غير مملح أو حمص
½ 1 كوب سكر
3/1 كوب ماء
¼ ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الفستقية

المقادير:
½ 2 كوب فستق مقشر ومحمص
½ 1 كوب سكر
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من الحبهان أو ماء الورد

الطريقة:

1- يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ويضاف إليه ماء الورد وعصير الليمون
يترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف القطر أو الشربات على السمسم أوالفول أوالحمص أو الفستق بحيث أن يكون كافي للتغطية و للتماسك و يقلب
3- يفرد في صينية مدهونة زيت
4- يترك حتى يتماسك ويجمد ثم يقطع أو يكسر



خبز التوست


المقادير :

3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 " " سكر
1 " " حليب بودرة
2 " " زبدة
1 " صغيرة ملح
4/1 1 كوب ماء

الطريقة :

1- تعجن كل المقادير بالعجانة ثم تترك تخمر حوالي 35 دقيقة
2- تشكل العجينة إلى 1 توست + 3 كيزر و توضع بقالب التوست و بالصاج و تترك تخمر من 40 : 45 دقيقة
3- يرش الوجه بماء و يزين الخبز بسمسم أو حبة البركة أو يترك بدون تزيين
4- يدخل الفرن في حرارة 180 حتى ينضج و يحمر



المطبق

هو عبارة عن
نوع من انواع العجائن المشهورةفي دول الخليج وخاصة السعودية وتؤكل هناك
كوجبة عشاء اذا كانت مالحة او تؤكل بعد العشاء اذا كانت حلوة زي ما احنا
في مصر ممكن نتعشي بيتزا او فطير مشلتت بالعسل....

مقادير عجينة المطبق
2 كوب دقيق
ذرة ملح
معلقة صغيرة سكر
2 معلقة كبيرة زيت ذرة
ماء للعجن

مكونات حشوة اللحم :
زيت
بصل و ثوم مفروم ناعم
لحم مفروم
بهارات الكبسه ( حبهان - قرفة - قرنفل - كمون مطحون ناعم - كسبرة مطحونه - ملح - فلفل )
كُرات (أو بصل أخضر) كتير
طماطم طازجة مقطعة مكعبات صغيرة
بيض مخفوق

الطريقة :

1- يُسخن الزيت في مقلاة على نار
متوسطة و يُحمر البصل و الثوم ، ثم يُضاف اللحم المفروم و يُتبل بالبهارات
و يُترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم و يتبخر ماؤه
2- يُضاف الكُرات الأخضر المُقطع قطع صغيرة ثم تُضاف الطماطم مع التقليب و أخيراً يُضاف البيض المخفوق مع عدم تسويته تماماً

حشوة الموز :

زيت و سمن
بيض مخفوق
موز مهروس
عصير ليمون
سكر
حبهان أو قرنفل و قرفة (مطحون ناعم)
للتزيين :

سكر بودرة وعسل و فستق مجروش

الطريقة :

يُسخن الزيت و السمن في مقلاة على نار متوسطة و يُقلى
به البيض ثم يُضاف إلي الموز المهروس المُضاف إليه عصير الليمون و يُضاف
إليه السكر و الحبهان أو القرنفل و القرفة مع التقليب

- يُخلط الدقيق مع الملح و السكر في العجانة و يُضاف الزيت ثم الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك
2- يُدهن سطح بالزيت أو يرش دقيق ثم تؤخذ قطعة من العجين و
تفرد باليد أو بالنشابة رقيق و يُوضع من الحشو في المنتصف و تُقفل العجينة
على 4 على هيئة ظرف
و تُدهن بالزيت و تُرص على صاج مدهون
أو تسوى في القلاية
* ممكن عمل المطبق في صينية صغيرة : تدهن الصينية ثم توضع فيها العجينة المفرودة ثم الحشو
ثم تفرد فوقها عجينة أخرى مفرودة و تقفل من الحوافي و تدهن
3- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى يحمر سطحها
* في حالة حشوة الموز يُزين المطبق بالسكر البودرة و بالعسل والفستق